為什么說(shuō)酒窖空調(diào)是酒窖的“核心設(shè)備”？

專(zhuān)業(yè)的恒溫酒窖，會(huì)根據(jù)葡萄酒實(shí)際儲(chǔ)藏條件設(shè)計(jì)并安裝酒窖空調(diào)，酒窖空調(diào)可以保證酒窖內(nèi)達(dá)到恒溫，恒濕的條件，這樣才可以讓美酒生命更長(zhǎng)久。下面來(lái)了解一下酒窖空調(diào)吧！

1、酒窖空調(diào)和藏酒有什么關(guān)系？

也許會(huì)有人疑惑，為什么藏酒一定要選擇酒窖空調(diào)？其他家用空調(diào)不可以嗎？在這里很肯定的告訴大家，不可以，酒窖空調(diào)不可替代。

葡萄酒在瓶中也是一個(gè)陳年的過(guò)程，葡萄酒的保存自然而然就關(guān)系到葡萄酒在瓶中陳年的質(zhì)量。葡萄酒的保存一般要注意的幾個(gè)方面是：溫度、濕度、光線(xiàn)和振動(dòng)。

*個(gè)zui要緊的因素就是溫度，葡萄酒*的保存溫度應(yīng)該是13度左右，曾經(jīng)有學(xué)者作過(guò)專(zhuān)門(mén)的分析，認(rèn)為理想溫度是攝氏12.8度，這有一點(diǎn)太化了。加州大學(xué)化學(xué)系教授AlexanderJ.Pardell曾經(jīng)做過(guò)試驗(yàn)研究，如果以攝氏13度作為基準(zhǔn)，如果溫度上升到攝氏17 度，酒的成熟速度會(huì)是原來(lái)的1.2～1.5倍，如果溫度增加到23攝氏度，成熟速度將變成2～8倍，溫度升高到32攝氏度，成熟速度將變?yōu)?～56倍。當(dāng)然成熟速度的變化也和釀酒所用葡萄品種，和釀造法不同而不同。另外，溫度要保持恒定，變化很大的溫度，對(duì)酒的傷害也是很大的。

只有酒窖空調(diào)可以滿(mǎn)足藏酒對(duì)溫度的這個(gè)需求，所以藏酒離不開(kāi)酒窖空調(diào)，酒窖空調(diào)是藏酒的zui基礎(chǔ)的也是必要條件。

2、酒窖空調(diào)在哪些方面優(yōu)于普通空調(diào)？

①可調(diào)溫度更低

家用空調(diào)zui低只能到20度，或者有些進(jìn)口家用空調(diào)能夠達(dá)到十幾度，但是這對(duì)于紅酒的儲(chǔ)藏環(huán)境來(lái)說(shuō)，這是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠的。酒窖設(shè)備可以到達(dá)10度甚至低，有些進(jìn)口酒窖空調(diào)的溫度能夠設(shè)定在5°。一般而言，紅葡萄酒的藏酒溫度一般要設(shè)定在8-16°，而起泡酒（zui的就是香檳）、冰酒的藏酒溫度會(huì)更低，要在5°到8°，在控溫這點(diǎn)上，酒窖空調(diào)優(yōu)勢(shì)明顯。

②恒溫恒濕功能

家用空調(diào)在制冷的時(shí)候是快速制冷，會(huì)讓空氣中的水分迅速冷凝形成水汽，被空調(diào)排出去，這樣會(huì)讓空間越來(lái)越干燥。酒窖空調(diào)是穩(wěn)定的緩慢的降溫，仿照自然界的自然降溫，不會(huì)讓空氣冷凝形成水汽，將水分子保存在酒窖中，從而對(duì)酒窖空間中的濕度影響小，另外有些酒窖空調(diào)中會(huì)有一個(gè)加濕器，保障了酒窖對(duì)濕度的要求。在南方比較濕潤(rùn)的地區(qū)，甚至可以不會(huì)用到加濕器，一臺(tái)酒窖空調(diào)就能滿(mǎn)足恒溫恒濕的需求。

③自動(dòng)啟動(dòng)和控制功能

酒窖恒溫恒濕機(jī)具有特殊的控制模塊，停電后電力恢復(fù)時(shí)會(huì)自動(dòng)啟動(dòng)，不像家用空調(diào)須人為干預(yù)。溫濕度設(shè)置好之后，設(shè)備會(huì)在全自動(dòng)模式下不間斷工作。 當(dāng)酒窖內(nèi)測(cè)試儀上面的溫度和濕度超過(guò)安全值，酒窖空調(diào)就會(huì)報(bào)警，及時(shí)解決酒窖內(nèi)出現(xiàn)的異?，F(xiàn)象。

④耐力持久，故障率低

酒窖機(jī)工作時(shí)間和頻率遠(yuǎn)高于家用空調(diào)，可全年不間斷運(yùn)行，無(wú)論春夏秋冬。而家用空調(diào)在如此使用頻率下，故障率會(huì)非常高。酒窖恒溫恒濕機(jī)使用的主要零部件（例如壓縮機(jī)/控制器）均為耐損耗設(shè)備專(zhuān)配，具有更為持久的耐力和可靠性，這樣才能確保您的藏酒安全。

⑤更加節(jié)能省電

一般的家用空調(diào)在設(shè)定在24°是，一天耗能12度電，并且家用空調(diào)設(shè)定的溫度每下降1度，耗能越多。酒窖空調(diào)設(shè)定的溫度均值在10度左右，一天耗能才只有6度電。一天24小時(shí)不間斷工作，一年下來(lái)，酒窖空調(diào)可以替大家省下不少的錢(qián)。 這樣，不管是在恒溫恒濕方面，持久工作能力，還是在節(jié)能環(huán)保方面，酒窖空調(diào)比一般的常規(guī)空調(diào)更有優(yōu)勢(shì)，能更好的儲(chǔ)藏葡萄酒。

3、該如何選擇酒窖空調(diào)？

酒窖空調(diào)即低溫精密恒溫恒濕空調(diào)，俗稱(chēng)酒窖機(jī)。其機(jī)組原理和普通空調(diào)相同，但它采用了低溫壓縮機(jī)，以保證酒窖溫度維持在12℃-18℃；機(jī)組內(nèi)部裝有加濕器，根據(jù)機(jī)組功率大小通常采用超聲波加濕和電極加濕兩種。內(nèi)置引進(jìn)水箱連接加濕器，有自己的溫濕度控制系統(tǒng)。根據(jù)酒窖要求，機(jī)組內(nèi)配置冷凝排水泵和防振裝置。

酒窖空調(diào)如此重要，要怎么選好這護(hù)酒使者呢？酒窖空調(diào)按性能的不同有多種分類(lèi)：

①按用途可分為常規(guī)系列、凈化系列、高溫系列、低溫系列、低濕系列、低溫低濕系列；

②按形體結(jié)構(gòu)可分為柜式、臥式；

③按送回風(fēng)方式可分為直吹式和管道式；

④按環(huán)境控制要求可分為高精度、普通精度、高精密可靠型；

⑤按冷卻方式可分為風(fēng)冷和水冷型；

⑥按除濕特征可分為冷凍、轉(zhuǎn)輪、聯(lián)合恒溫恒濕機(jī)組系列。

無(wú)論哪種酒窖空調(diào)，首先要達(dá)到控制溫度在12℃-18℃，保持濕度在60%~70%。再依據(jù)酒窖面積、層高、初始濕度值、目標(biāo)濕度值、室內(nèi)密閉程度、散濕源、新風(fēng)補(bǔ)給等綜合因素計(jì)算得出總焓差、單位時(shí)間除濕/加濕量，以及制冷量/制熱量等關(guān)鍵參數(shù)后進(jìn)行恒溫恒濕機(jī)綜合選型匹配。在選擇時(shí)從外觀可判斷酒窖機(jī)的優(yōu)劣，的酒窖機(jī)做工精致、打磨工藝先機(jī)光澤度高。查其生產(chǎn)廠家的主要產(chǎn)品和歷史，是否具備專(zhuān)業(yè)酒窖空調(diào)的研制能力。

酒窖空調(diào)，當(dāng)之無(wú)愧稱(chēng)得上是整個(gè)酒窖的心臟、葡萄美酒的護(hù)酒使者。葡萄酒的妥善儲(chǔ)藏對(duì)環(huán)境的要求嚴(yán)格很苛刻。一個(gè)酒窖的優(yōu)劣，首先取決于酒窖空調(diào)，因?yàn)樗鼪Q定著整個(gè)酒窖的溫濕狀況。